營養小祕密：
豬排骨富含優質蛋白及鋅、鈣等元素，這些都是小兒建造骨骼組織必需的營養素，具有長肌膚，壯骨骼的作用。
原料：
醬油25克、雞蛋清2個、豬排1250克、芥末粉、料酒、白糖、水澱粉各10克、蔥末、精鹽各5克、味精、咖喱粉適量、植物油2000克(實際耗用75克)。
做法：
1、先將豬排洗淨，剁成4釐米長、3釐米寬的小排塊。
2、放到鍋裏煮至8成熟，晾涼後瀝去水，加入蛋清、2克精鹽、5克料酒和水澱粉，拌勻上漿。
3、再將咖喱粉、芥末粉、白糖、醬油、3克精鹽、味精等一起放在碗裏，攪拌均勻後調成滷汁。
4、在炒鍋裏放入植物油，燒至6成熱時將豬排下入，炸至金黃色時倒入漏勺裏，將多餘的油瀝去。
5、在炒鍋裏放入蔥末略煸炒，將炸好的豬排和調料汁下入鍋裏翻炒，待滷汁將排骨裹住即可出鍋。
