在研究食道癌病因的時候，可知食物中缺乏維生素A、B2、C都容易誘發食道癌。對於食道癌患者來說，哪些維生素最需要呢？一般來說，維生素A和維生素C是食道癌患者最需要的維生素。
1、維生素A
維生素A參與人體代謝的多個環節，高濃度的維生素A可促使細胞內容物或溶酶體酶溢出，引起細胞自溶、破壞等，該作用可使某些腫瘤消退。預防食道癌的發生，據此，食道癌患者可以多吃一些富含維生素A的動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油及含胡蘿蔔素的食物。
2、維生素C
維生素C可強化人體防禦系統，增強免疫力。研究發現，食道癌患者的維生素C濃度較正常人低，如果每天給晚期癌症患者補充維生素C，可延長其生存時間；因此食道癌患者可以多吃一些富含維生素C的櫻桃、石榴、紅椒、黃椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥藍菜花、獼猴桃等，對食道癌患者是很有好處的。
專家提醒：要想杜絕食道癌，首先需改掉一些不良的生活習慣，注重均衡的膳食營養，注意適當的鍛鍊身體，對慢性食管炎、食管粘膜白斑和食管息肉等有潛在危險的疾病應及時治療。
