北港毛尖茶的泡法
第一道：煮水——邕湖荷露煮含膏
茶者在沏茶前，首先擇具備器、掛畫、插花、奏樂、焚香靜氣，神入茶徑，然後開始生火煮水。“水爲茶之母，茶爲水之魂”。烹茶鑑水，乃中國茶道之特色。古人把宜茶之水分爲天水、地水，天水即雨、雪、霜、露、雹；地水乃泉、江、河、湖、井。更有趣者，如掃梅花雪、聚臘月霜，集荷葉露，解嚴冬冰，借清純之水，發茶人清幽之思。今天我們所烹之水乃北港邕湖荷花晨露，有詩爲證：輕紗薄霧鎖池塘，滴滴水晶吻異香。集得青荷冰露潔，含膏共煮洗俗腸。
第二道：滌器——青瓷茶碗嶽州窯
嶽州乃岳陽之古稱：唐代不僅有邕湖含膏之名茶，嶽州茶具也享有盛名。嶽州窯乃全國六大名窯之一，陸羽茶經：四之器》中載：“碗，越州上，鼎州、婺州次，嶽州上，壽州、洪州次，越州瓷、嶽瓷皆青，青則益茶。”還載有品茶用具二十四件，並提出：“城邑之中，王公之門，二十四器缺一，則茶廢矣。”今天我們使用的泡茶之器，乃嶽州窯所產的青瓷茶碗，正是名茶用名器，相得益彰。
第三道：賞茶——茶伴公主入青藏
唐代邕湖茶，不僅深受宮庭廷青睞，併爲漢藏文化交流之媒介。當年文成公主出嫁西藏，所帶物品中的茶葉，就有岳陽名茶——邕湖含膏。並把飲茶習俗傳到西藏，茶與佛教融合，佈道弘法，形成了西藏喇嘛寺中空前規模的茶之盛會。北港毛尖，芽壯葉肥，毫尖顯露，色呈金黃，我們將茶葉給客人一一觀賞，恰似茶伴公主入青藏。
第四道：投茶——燕飛尋常百姓家
北港毛尖，昔爲皇宮貢品，今爲百姓共享。投茶入杯時，茶芽紛紛飄落，恰似紫燕紛飛，正是：舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。
第五道：洗茶——橫空一鶴排雲上
洗茶時：眼觀流水，心注於茶，人茶合一，茶心共洗。茶塵滌盡，心煩同失。茶芽舒捲，心襟同闊。杯上白鶴，心與共翔。頃刻大有唐代詩人劉禹錫《秋詞》一詩共感：自古逢秋悲寂寞，我言秋日勝春朝。橫空一鶴排雲上，便引詩情到碧宵。
第六道：泡茶——水潤北港瑞草黃
茶以名山秀水爲宅，鐘山川之靈秀，以清風明月爲伴，得天地之精和，以人類爲友，得人之靈性，天、地、人三才共同化育出茶之精華，可謂仙草瓊漿。北港毛尖，宜用90℃沸水沖泡。泡茶時，水入茶碗，芽葉舒捲，黃湯四溢，正是水潤北港瑞草黃。
第七道：敬茶——邕湖含膏惟上貢
茶湯泡好後，將茶一一敬奉給客人，各位將一覽名茶風雅，一飽皇家口福。有唐代詩僧齊已《謝人惠邕湖茶》一詩爲證：邕湖惟上貢，何以惠尋常。還是詩心苦，堪消蠟面香。碾聲通一室，烹色帶殘陽。若有新春者，西來信勿忘。
第八道：聞香——亦有靈源一派香
北港毛尖產地，茶園地勢平坦，水陸交錯，土質肥沃，酸度適宜，正是宜茶之地。其茶香氣清高，有宋代大儒朱熹《詠茶》一詩爲感：小小茶樹數千章，走寄萌芽初得嘗。雖無山頂煙崗潤，亦有靈源一派香。
第九道：品茶——滌煩解渴心神悅
文成公主出嫁西藏想念家鄉，常要大唐使者帶去茶葉，並和松贊干布舉杯共飲。
《唐國史補》中載：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問曰：‘此爲何物？’魯公曰‘滌煩解渴，所謂茶也’。贊普曰：‘我此亦有’。遂命出之，以指曰……此邕湖者。”北港毛尖，滋味醇厚，品後神清氣爽，愁煩頓失。有朱熹《茶宴、論茗》一詩爲感：茗飲淪甘寒，抖擻神氣增。頓生塵慮空，豁然悅心目。
第十道：醉茶——夜歸踏碎滿街月
“醉翁之意不在酒，在乎山水之間。”品茶之韻不在茶，在乎清雅之境。有道是：“有韻則雅，韻致清遠。”茶致數巡，身舒神悅，樂哉！悠哉！似醉非醉。至此，大有宋代詩人黃庭堅《一斛珠》一詞共感：香芽嫩茶清心骨，醉中襟量與天闊。夜闌似覺歸仙闕。走馬章臺，踏碎滿街月。
北港毛尖茶的功效
1.北港毛尖解酒功效
北港毛尖茶中的可溶性糖含量比其他的茶類多對於解酒有特殊的功效。當北港毛尖進入腸胃後會形成一層黏膜附於胃表層對胃進行保護。
2.北港毛尖軟化血管功效
北港毛尖茶水有收斂消炎作用。可以降低血管中的血清膽固醇和纖維蛋白含量，達到降低血脂軟化血管。
3.北港毛尖可以起到抑制細胞癌變的功效
常飲北港毛尖能降低食管癌、胃癌等發病率。
北港毛尖茶的簡介
北港毛尖唐代稱“邕（yōng）湖茶”，屬黃茶類，產於湖南省岳陽市北港。在加工技術中，通過熱悶措施的摧化作用，破壞葉綠素，使不溶性碳水化合物部分轉化成可溶性，兒茶素類發生非酶性氧化和異構化作用，其轉化產物與蛋白質水解的氨基酸結合，產生新的香味物質，達到茶葉黃化，香味鮮醇回甘。
