木耳，又稱黑木耳、光木耳。人們喜食木耳，不但因爲木耳營養豐富、口感極佳，更因木耳能防癌，養血駐顏，令人容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等多種功能。如今，木耳儼然是中國餐桌上一道不可或缺的菜餚。
黑木耳的功效及作用
1、木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、 木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黑木耳炒肉絲
原料：黑木耳4朵（先用水泡發）、瘦肉100克、紅尖椒2個、生粉、生薑、大蒜、蔥、生抽各少許
做法：
1、先將瘦肉切成絲，加入生粉抓勻後放置十分鐘，黑木耳。紅尖椒都切成絲待用；
2、熱鍋放油，放入薑絲和大蒜爆香後再放入瘦肉絲，大火快速炒至變色後放入黑木耳與紅尖椒，繼續大火快速翻炒大約兩分鐘後放入鹽。蔥花和生抽即可。
