黃瓜身體裏面含有不少的苦味素，是難得的養顏食品。
除了黃瓜把兒外，黃瓜還有什麼營養呢？
黃瓜還是一種“減肥食品”，現代藥理學研究認爲，鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化爲脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對於高血壓、高血脂以及合併肥胖症的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。
吃黃瓜可以利尿，有助於清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除溼、滑腸、鎮痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。
黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱爲“廚房裏的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止脣炎、口角炎。
黃瓜的尾巴可以養顏，另外，我們還要注意，黃瓜屬寒，脾胃不好的朋友最好不要過量實用。有肝臟疾病和腸胃疾病的朋友最好不要吃醃製的黃瓜食品。
