美國密歇根州立大學一項最新研究發現，兒童多吃富含纖維素的蔬菜和全穀物等食物，有助於降低日後心臟病危險。
新研究對2000多名12~19歲的美國孩子的飲食及其代謝綜合徵的症狀進行了研究。這些症狀包括：高血壓、高血糖、高血脂、好膽固醇水平過低及腰圍過粗等。結果發現，在纖維素攝入量最低(每1千卡路里食物中纖維素不足3克)的孩子中，危險爲9%，而攝入纖維素最多(每1千卡路里食物中纖維素至少11克)的孩子中，危險僅爲3%。
卡爾森建議，要使兒童心臟更健康，每天應該吃3份水果、3份蔬菜和2份全穀食物。
