研究表明，吃深綠色蔬菜可能有助於降低心臟病和中風的風險，保持良好的健康狀況以及預防某些癌症和其他疾病。我喜歡的包括菠菜，甘藍，羽衣甘藍，瑞士甜菜，生菜、紅葉萵苣，白菜，和布魯塞爾豆芽-所有的具有抗氧化作用的蔬菜。它們含有豐富的β-胡蘿蔔素，葉酸，維生素C，E，K，這有助於防止自由基（受損細胞傷害好細胞和傷害DNA）。經常吃深綠色蔬菜還可以降低血壓和膽固醇，改善視力，改善胃腸功能
目前由美國健康與人類服務部公佈的飲食指南建議每星期至少吃三碗深綠色蔬菜，但如果你像大多數美國人一樣，那麼你就沒有攝入足夠的蔬菜。好消息：所有的蔬菜都含有有助於健康飲食計劃的成分。所以你應該吃各種各樣的，綠色的或者其他的蔬菜，你會得到所有的你的身體需要的營養。
