蓴菜的詳細介紹
蓴菜爲睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，爲珍貴蔬菜之一。
蓴菜原產於中國，現分佈於亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。
我國主產於浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬採摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖蓴菜最爲著名。
蓴菜自古被視爲珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養素，深得人們喜愛。
蓴菜的食療功效
蓴菜味甘、性寒，入肝、脾經；
具有清熱，利水、消腫、解毒的功效；
主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
應用於消渴：蓴菜和鯽魚各適量，加鹽調味做湯，一天分2次吃，連吃半個月左右。
蓴菜的營養價值
1. 清熱解毒，殺菌消炎：
蓴菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2. 防治貧血、肝炎：
蓴菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症；
3. 益智健體：
蓴菜中含有豐富的鋅，爲植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。
相關人羣
一般人皆可食用。
1. 因其滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用；
2. 蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經期及孕婦產後應少食。
加工方式
1. 蓴菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。
2. 由於含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹製。
3. 不可加醋食用，否則損傷毛髮。
其它相關
《醫林纂要》載“除煩，解熱，消痰”。
