三色雞絲
材料:雞胸肉250克，黃瓜、胡蘿蔔、金針菇各50克
醃料:蛋清1個，澱粉少許，鹽、料酒各適量
調料:鹽、雞精、薑絲、高湯各適量
做法:
1.將雞胸肉切絲，用醃料醃漬15分鐘;將金針菇放入滾水中汆燙後浸入冷水中撈出瀝乾;黃瓜和胡蘿蔔去皮切絲。
2.鍋中油燒至六成熱，放入薑絲和雞胸肉炒散後加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇和適量高湯翻炒均勻，再放入鹽和雞精拌勻即可。
推薦理由:
雞肉富含優質蛋白質，易消化吸收;菇類含豐富的維生素B族及大皿的鉀和鐵;黃瓜富含維生素c及葉酸。
