主料：尖椒、幹黑木耳、雞蛋
輔料：植物油、鹽、味極鮮、香蔥、白糖
做法：
1、把幹木耳用溫水泡泡洗淨去蒂，尖椒洗淨切斜段、香蔥洗淨切末
2、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱8 成下雞蛋煎到成塊狀撈起
3、鍋裏留底油 ，下尖椒，木耳翻炒，加鹽、味極鮮翻炒2分鐘
4、加雞蛋、香蔥翻炒均勻即可
小貼士：
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間。
加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
雞蛋最後加，因爲雞蛋很吸鹽，這樣雞蛋不會太鹹。
營養價值
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
