抗癌食譜:涼拌茄子
材料:
茄子2根、紅辣椒半根、蔥少許,橄欖油2大匙、醋2大匙、蒜蓉1茶匙、鹽1茶匙。
做法:
1.茄子洗淨、去蒂、對剖,每條再橫切成2-3段,紅辣椒去蒂及籽切末;
2.將茄子蒸熟冷卻後切成5釐米長段,置於盤中;
3.將調味料拌勻成醬汁,淋於茄子上,加入蔥絲、紅辣椒末即可。
茄子的抗癌功效:
茄子中的抗癌成分包括維生素C、維生素P、花青素、膽鹼、綠原酸、鈣等,茄子中的龍葵鹼(即茄鹼)能抑制消化系統腫瘤的增殖,龍葵鹼及皁苷與膽酸、膽固醇結合能有效預防癌細胞增生。主編推薦》》吃什麼蔬菜有抗癌效果