一、2013年夜飯菜譜之魚的做法，意寓年年有餘。
（1）推薦：黃尾鯽藏珠做法：
主料：黃尾鯽 鵪鶉蛋
輔料：西蘭花 蔥薑蒜
調料：蒸魚醬油 油
1、原料圖：黃尾鯽、西蘭花、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜。
2、將魚洗淨劃刀，用料酒、鹽醃10分鐘。
3、將西蘭花洗淨摘小朵;蒜去皮;薑切片;蔥一部分切斷，一部分切蔥花;鵪鶉蛋煮熟去殼。
4、鍋燒開水，水開後放少許鹽，將西蘭花焯水後撈起備用。
5、將盤底鋪上蔥段、薑片、蒜片。
6、將魚放入盤中，鵪鶉蛋分2邊擺放。
7、鍋裏水燒開，將魚放入，大火蒸6分鐘後不開蓋，再虛蒸2分鐘。
8、將西蘭花擺放在盤子2邊，撒蔥花，淋蒸魚醬油。
9、炒鍋放油燒熱。
10、將熱油淋在魚身上即可。#p#副標題#e#
（2）推薦：孔雀開屏魚的做法
主料：鯿魚一條
輔料：火腿 姜 蔥 青紅辣椒
調料：鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 蒸魚豉油一湯匙 食用油一湯匙
1、原料圖如圖。
2、鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
3、切好的鯿魚和頭尾，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。
4、火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。
5、魚切開的脊背，順着自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
6、開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。#p#副標題#e#
二、2013年夜飯菜譜推薦蝦的做法，富含高蛋白
（1）推薦：祈福喜蝦的做法
主料：蝦6尾 豬肉末150g 鵪鶉蛋6個
輔料：上海青6棵 火腿末1大匙 香菜末 薑末 蔥末
調料：胡椒粉 料酒 鹽 水澱粉 高湯半碗 香油 生抽 蠔油 糖
1、準備所需材料。
2、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。
3、豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
4、將蝦分別貼放於撻模內。
5、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。
6、打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末。
7、放入蒸籠內。
8、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後襬放盤中，用香菜葉裝飾一下。
9、高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。
10、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。#p#副標題#e#
（2）推薦：椒鹽蝦的做法
主料：活蝦250克
調料：鹽 花椒粉
1、蝦買回來後進行處理，用剪刀剪開蝦背。
2、用力擠一下，就能把蝦頭裏面的髒東西擠出來，然後把蝦線抽出來，剪去蝦鬚，仔細用清水沖洗乾淨備用。
3、煎鍋燒熱，將蝦放入小火煎。
4、一面煎好後，翻過來再接着撒鹽和花椒粉。
5、煎的過程中不斷撒入一些鹽和花椒粉。
6、多次反覆煎至酥脆即可。#p#副標題#e#
三、2012年夜飯菜譜推薦雞的做法：
（1）推薦：堅果燒雞翅的做法
主料：雞翅中熟栗子仁
輔料：腰果花生香辣酥蔥
調料：醃雞料鹽
1、雞翅洗淨瀝乾，用牙籤扎一些孔，以利入味兒。然後放在保鮮袋中冷藏醃一晚，中間可以拿出來揉捏一下，以使其醃製均勻;
2、醃好的雞翅上烤箱烤熟（200°正反面各10分鐘，然後刷上蜂蜜再烤5分鐘）。也可以用微波爐煨熟;
3、花生先用清水浸泡一會，然後剝去外皮，用廚用紙巾擦乾。鍋中倒油，小火炸熟花生米;
4、蔥斜切成段;
5、鍋入少許油，爆香蔥段;
6、倒入腰果炒一下;
7、倒入栗子和花生，翻炒;
8、最後調入適量鹽，撒入香辣酥，炒勻即可。#p#副標題#e#
（2）推薦：板栗燒雞翅
主料：雞翅中500g 板栗250g
輔料：辣椒4根
調料：黃酒1湯匙 冰糖30克 老抽1湯匙 蠔油1湯匙
1 、先把翅中洗乾淨後剁成大塊，用鹽和黃酒醃一下下。辣椒切成圈圈，用鹽碼一下備用。將板栗過水焯一下
2、鍋中多放點油，開到中小火，放入雞翅煎一小會兒，煎到雞皮發黃就停。
3、倒出多餘的油，放辣椒圈翻炒一下就好，再烹入黃酒、老抽和蠔油，加一兩塊小冰糖。
4、小火煮20分鐘的樣子，再丟進板栗，再小煮15分鐘，收汁就好了。在煮時，如果湯汁比較少的話，要適時添水或者黃酒，以免燒焦。
