禽流感、合成雞肉……接連不斷的問題，讓與雞肉相關的餐飲店生存艱難。昨天，西祠衚衕網站上，一篇看似“自我打氣”實則曝行業內幕的帖子，引起了關注。現代快報記者調查發現，這篇關於黃燜雞的帖子中有些信息並不確實，但該店的凍雞和醬料包裝也確實存在標註不全、缺少QS標識等問題。
現代快報記者 朱蓓
網曝：用的是分割雞，還有十幾種添加劑
發帖人“好門面不等人”以黃燜雞米飯幾家店店主的身份，抱怨合成雞肉事件對自家生意造成了影響，並“自曝家醜”，稱自家用的雞肉“不是新鮮雞，都是冷凍分割雞”，還主動貼出了自家的部分配料表，列出了10多種添加劑，如雞油香精、雞油膏、嫩肉粉、食用鹼、肉類改良劑、增味劑、抗結劑、增稠劑、穀氨酸鈉、二氧化硅等。並稱，所以在家裏是燒不出這麼好吃的味道的。
這篇帖子的內容看上去很像店家自己的口吻，在抱怨生意不好做，同時又貼出自家的原料來源，說明自家的雞雖然不新鮮，但來自正規廠家，還表明，雖然使用了很多添加劑，但都是合法使用。帖子的最後，發帖人向顧客表示了感謝，“謝謝大家的支持，讓我們共同抵禦這次的合成雞肉風暴吧。”
這篇帖子很快被點擊1200多次。網友意見不一，有的認爲這是“黑帖”，有的則認爲這是“廣告”，網友們對發帖人的身份和目的也產生了質疑。
發帖人“好門面不等人”這個ID在7月13日註冊，當天下午發了4篇帖子之後，就沒有再登錄過。除了三篇同樣的“自揭內幕”的帖子，剩下一則網帖是轉讓店鋪帖。帖子裏並沒有留下聯繫方式，只說看過店鋪滿意後到店內找“劉女士”。現代快報記者留言給“她”，也沒得到回覆。
究竟這篇網帖是真的店主“自曝家醜”，還是冒充店主的“高級黑”呢？現代快報記者進行了探訪調查。
店家： 用的不是碎肉，醬料是統一配送的
昨天中午，現代快報記者在黃燜雞米飯一處店鋪看到，不少顧客正在排隊，生意不錯。櫃檯上方的電視機裏在不停地播放企業宣傳片。工作人員看到帖子，對於“劉女士”的第一反應是，可能是“××路店店長劉某”。
在××路店，現代快報記者找到了劉女士的丈夫葛先生。他表示，自己是黃燜雞米飯的區域經理，和妻子一起經營幾家直營店。對於發帖“自曝家醜”的事情，他感到非常驚訝，“難怪這兩天有很多人來詢問轉讓店鋪的事情”。#p#副標題#e#
在這家店的廚房，現代快報記者看到，幾名工人正在進行加工。“我們都是使用的冷凍雞腿肉，不是帖子裏說的碎肉，由南京一家大型企業提供。”葛先生拿出一袋冷凍雞肉，記者注意到，上面除了商家名稱和“內部專供”字樣，沒有其他標識。
隨後，葛先生又拿出一桶同樣標有“連鎖店專供”字樣的醬料。上面標識有配料表、生產日期和保質期、儲存條件等。
“我們的雞肉直接稱好重量，加上醬料、水、生薑、香菇等，放到高壓鍋裏煮，不需要加其他任何東西。”但對於醬料中除了配料表上的內容是否還有其他物質，葛先生也並不確定，“應該沒有什麼添加劑，但是因爲是廠家配送的，具體裏面還加了什麼，我們也不清楚。”
品牌連鎖：
只有特供醬料，沒有添加劑
昨天下午，劉女士與現代快報記者取得聯繫，她表示，這篇網帖損害了店家聲譽，對他們造成了損害，已經撥打了110報警。“發帖人可能是之前與我們工作人員發生矛盾的一個熟人。”劉女士表示，他們將查個水落石出。
據瞭解，網帖中提到的黃燜雞米飯店是加盟了山東一家品牌連鎖店，目前在南京共有15家連鎖店，雞肉由南京本地企業配送後在冷庫進行切割，所有醬料都是由廠家直接配送。昨天下午，劉女士提供了相關雞肉的檢驗檢疫證明和相關企業證照。
不過，使用的醬料裏是否有配料表以外的其他添加劑呢？該連鎖品牌創始人楊曉路告訴記者，他們家的“祕製”醬料，所含成分只有配料表上的四種調料，即蠔油、鮮味生抽、鮑魚汁、海鮮醬，“這些原料都是正規廠家生產的，然後我們根據特定的比例進行調配的，並沒有加其他東西。帖子裏說的添加劑，肯定沒有。”楊曉路提供了一份黃燜雞專用調味汁的企業標準，上面蓋有當地衛生部門備案章，“備案之前都是經過檢測的”。
【質監】
特供醬料缺少QS標識
記者發現，雖然店主劉女士和品牌創始人都力證清白，但從該醬料的包裝來看，上面既沒有生產許可證和標號，也沒有QS（質量安全）標識。質監部門表示，這種異地運來的“祕製醬料”，既然有包裝，又並非現場製作現場使用，則應該取得QS認證，並依據《食品安全法》標明相關信息。
