青椒豆腐的材料：豆腐1快，青椒1個，蔥、姜、鹽適量
青椒豆腐的做法：
1.將豆腐均勻的切成小方快，放入清水中，加1小勺鹽，浸泡半小時左右，將豆腐中的部分水份析出，這樣豆腐就會變得結實有彈性，也不易碎。
2.炒鍋中加少許花生油，熱後蔥、姜熗鍋。
3.聞到蔥、姜的香味後加入豆腐，輕輕晃動鍋子兩下後就加入適量的鹽。鹽必須早加豆腐才能入味。
4.晃動鍋子，豆腐會跟着在鍋內翻滾，也就受熱均勻了。
5.看鍋內的豆腐塊多半成焦黃色時，加入青椒，繼續晃動鍋。
6.很快的，當能聞到有青椒的香氣時即可關火。
