材料：牛肋排（或是豬肋排）800克、生薑6片，大蒜頭半個，泰國小鳥椒4個、昭通醬3大匙，老抽2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、八角2個、香茅5根、豆腐200克，青蒜葉50克、植物油20克。
做法：
1 所用材料分別洗淨，豆腐切大片，香茅、青蒜葉切段，紅辣椒切圈，大蒜去皮，薑切片；
2 牛排骨飛水後沖洗乾淨；
3 炒鍋燒熱加油至5成熱，分別下蒜頭、薑片、香茅炒香；
4 加入昭通醬炒勻；
5 下飛過水的牛排骨炒勻，加入八角、老抽、糖和料酒；
6加入沒過排骨的清水，大火燒開後小火慢燉約2小時，直到排骨酥軟；
9 加入豆腐再燉10分鐘，最後放入青蒜葉翻炒一下，盛入加熱過的砂煲中即可。
