苦瓜燉排骨的做法
豬肋骨洗淨，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝乾水分
苦瓜洗淨，去籽，切塊
姜洗淨切片；蔥切段
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、薑片、蔥段和豆豉，翻炒出香味
放入瀝乾水分的排骨，翻炒
加入料酒和老抽，翻炒至上色
加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉小火燉40分鐘
放入苦瓜、鹽和白糖，轉成大火，燒至湯汁收濃即可
有人也許怕苦瓜太苦，可以先對苦瓜處理一下：
1、在去苦瓜瓤時，儘量把苦瓜裏面的那層白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用鹽醃製一下，殺出苦汁。
3、還可以把苦瓜放開水中焯一下，去苦味。
4、燉排骨時，可以放些辣椒，掩蓋苦瓜的苦味。
以我個人的話，只要能吃苦，最好還是別用這些方法，才能發揮苦瓜的作用。
