說到小龍蝦很多人都會口水直流，因爲小龍蝦非常的美味，吃起來非常的舒服。那麼你瞭解小龍蝦嗎？你知道小龍蝦如何選購嗎？
去年吃掉88萬噸小龍蝦
國人對小龍蝦的喜愛超乎想象，以至於農業部專門委託全國水產技術推廣總站編寫了《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》。《報告》顯示，小龍蝦在2016年創造產值共計564.10億元，經濟總產值1466.10億元，全產業鏈從業人員近500萬人。不知不覺間，小龍蝦已創造了千億級的市場。
紅紅小龍蝦惹人愛，去年被消費的87.93萬噸小龍蝦足以組成一片紅海；這又是一片“藍海”，未來5到10年都將是朝陽產業。
養殖戶“根本不愁客戶”
近年來，小龍蝦在全國各地風靡起來。僅2016年一年，就有87.93萬噸（消費量）小龍蝦爬上了食客的餐桌，較2014年增長了32.47%。
一個龐大的小龍蝦“王國”已經成形。
受農業部漁業漁政管理局委託，全國水產技術推廣總站組織編寫了《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》（以下簡稱《報告》）。報告顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量已經由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。去年，我國小龍蝦總產量爲89.91萬噸（含捕撈產量），已成爲世界最大的小龍蝦生產國。
《報告》亦顯示，從2014年到2016年，我國小龍蝦消費量分別佔生產量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我國小龍蝦生產只能勉強覆蓋消費。
實際上，產銷量的上升似乎已難以滿足日益膨脹的食客胃口。6月13日，3萬食客齊聚江蘇盱眙，由當地47家商戶提供的35噸小龍蝦一夜之間就被掃蕩一空。
近日，記者於成都隨機在外賣平臺上訂購了兩家商戶的小龍蝦，其中一家稱，“龍蝦已經賣光了”；另一家則表示要等待一個小時以上才能送貨，理由是“堂食都忙不過來”。
小龍蝦的養殖環節，亦呈現供銷兩旺的態勢。在中國龍蝦網上，幾乎每隔幾天就會有新的供求信息發佈。
14日，《每日經濟新聞》記者致電一位身在湖北的小龍蝦養殖戶，他表示，自有的養殖場所每畝可產小龍蝦400~500斤，但高峯期時，其運送給客戶的小龍蝦高達2~3噸/天，“有時候自產量無法覆蓋，我就從同行手裏拿貨，再賣給客戶”。
該養殖戶還表示，從2015年開始，就逐漸感受到了小龍蝦產業的火熱態勢。“這兩年我們根本不愁客戶，老客戶都忙不過來，新客戶得有誠意才做”。
延伸閱讀：小龍蝦的營養價值
1、小龍蝦的蛋白質成分很高，比大多數魚蝦百分數大概爲18.9%。小龍蝦的氨基酸組成比肉類優質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸。
2、小龍蝦的脂肪含量僅爲0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、小龍蝦含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。
4、小龍蝦含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D，陸生動物在這點上就略顯遜色。
小龍蝦導致橫紋肌溶解症
小龍蝦作爲一種食物，本身是不會導致橫紋肌肉溶解症的，但是，小龍蝦在養殖環境、養殖方法、新鮮程度、烹飪安全等方面無法得到完全把控，而每個人的身體狀況也有差異（可能本身存有患橫紋肌肉溶解症的潛在因素），因此，不排除在上述環節中出現誘發橫紋肌肉溶解症的可能性。即便如此，目前醫學界也並沒有從小龍蝦中發現導致橫紋肌肉溶解症的確切因素。因此，把這種病歸結給小龍蝦是否有些牽強。
小龍蝦會導致哪些疾病
小龍蝦作爲一種高蛋白食物，會出現異種蛋白反應，有過敏體質的人吃了可能造成全身過敏，出現紅色的風疹團；小龍蝦嘌呤的含量非常高，本來就有痛風症狀的人，如果吃的時候還大量喝啤酒，更有可能引起血尿酸增高，引發痛風發作。而小龍蝦的烹調方式通常是油燜、油炸，心血管疾病患者也不宜食用。
小龍蝦咋吃更健康
2008年，安徽大學的科研人員對合肥附近的小龍蝦進行調查，結果發現，小龍蝦中的重金屬（汞、銅、鉛、鎘）主要富集在蝦頭，而內臟、蝦殼及肌肉中則很少，且均未超標。因此，吃小龍蝦的時候，最好去頭剝皮，只吃蝦肉，這樣可以儘量降低食品安全風險。
挑選小龍蝦的方法
1.看
正規渠道養殖的健康小龍蝦：形狀完整、個頭均勻、頭和身幾乎各佔一半、顏色紅亮乾淨、腹毛，爪毛乾淨、腹白；被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關節處較髒、腹部毛髒、頭部有污物或是寄生蟲。尤其是色發紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，儘量不要吃。
2.比
同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿；野生污水水溝裏自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。
3.聞
水質好的區域養殖的小龍蝦無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
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