飲食對於身體是很重要的，但是大多數的疾病也因飲食而引起，當然食道癌這種病也是如此，可以說不良飲食習慣可以引發食道癌，所以大家一定要注意飲食上的一些細節問題，預防食道癌從飲食方面開始做起，就一起來了解一些不良飲食習慣可以引發食道癌這方面的內容！
日常飲食中攝取的營養和微量元素：膳食中缺乏維生素、蛋白質及必需脂肪酸等成分對人體來說是非常重要的，這些東西一旦不足可以使食管粘膜增生、間變，進而進一步可引起癌變。
一般來說，有關消化系統的疾病都大部分都會和日常的飲食有着不可磨滅的關係，食物是以一種外來物質通過消化道的途徑進入體內的，因此，日常的生活習慣和不當的飲食都會對消化道造成一定的損傷甚至癌變。
不良的飲食可導致食管的局部損傷：長期進過燙食物也可能是致癌的因素。各種原因引起的經久不愈的食管炎都非常可能是食道癌的前期病變，特別是伴有間變細胞形成者癌變的危險性更大。食管炎也是發於中胸段食管的惡性疾病。
日常飲食中攝取的營養和微量元素：膳食中缺乏維生素、蛋白質及必需脂肪酸等成分對人體來說是非常重要的，這些東西一旦不足可以使食管粘膜增生、間變，進而進一步可引起癌變。
長時間不間斷的熱飲熱食：較燙的食物進入食管內，一旦超過人體所能承受的範圍就會對食管上皮造成損傷，而長期多次的損傷，會引發食管上皮的癌變。因此熱損傷可能是促進腫瘤的發生或成爲腫瘤發生的一個重要條件。在這裏，專家提醒經常吃熱燙飯菜、飲用熱燙飲品、湯羹類食品的朋友一定要改變長時間不間斷熱飲熱食的習慣。
亞硝胺的侵害也是不可忽視的：在衆多的致癌物質中亞硝胺類化合物也是一種很強的致癌物。患者所食用的酸菜量與食道癌發病率密切相關。一些食品的醃製過程中一般都會通過黴菌污染。黴菌能促使亞硝酸鹽和食物中二級胺含量的增加，這對人體健康來說是一重大威脅。
黴菌作用也會提高癌變的可能性：交鏈孢黴、黃麴黴等多種存在於食物中的黴菌其實都是高致癌性物質。從食道癌高發區人們多食用的窩窩頭、酸菜、玉米麪這種情況中就可以看出，而其可中分出多種黴菌，糧食黴菌污染率明顯高於低發區。黴菌與亞硝胺有協同致癌作用。
不良飲食習慣可以引發食道癌，通過上面對食道癌病因--飲食方面的介紹之後，大家都應該瞭解了這方面的內容，那麼一定要在平時的飲食上多加註意了，只有從一點一滴做起，養成良好的飲食習慣，才能真正做到預防食道癌的發生！
