牛肉炒飯的做法一
原料：嫩牛肉80克、青椒1個、蔥1根、米飯3碗。
輔料：料酒1大匙、醬油1大匙、澱粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、牛肉切絲，拌入調味料，略醃，過油撈出；青椒切絲；蔥切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和蔥，然後放入米飯炒散，加入牛肉和所有調味料，炒勻即盛出。
牛肉炒飯的做法二
食材：牛絞肉，蔬菜粒，蒜蓉，蔥花。
做法：
1.蔬菜粒開水焯熟備用。
2.鍋中熱油，把蒜蓉下鍋爆香，然後下牛絞肉（牛肉最好事先也用油鹽漬一下入味）炒香。
3.牛肉轉色的加入蔬菜粒一起炒勻。
4.倒入米飯翻炒均勻。
5.加入鹽，醬油調味炒勻，少許白糖提鮮，最後撒入蔥花再次炒勻即可。
牛肉炒飯的做法三
食材：牛肉200克，米飯2碗，蒜薹5根，食鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，耗油1湯匙，糖1茶匙，黑胡椒粉1茶匙。
做法：
1.牛切小粒後略剁成碎粒。
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖攪勻醃製20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜薹切小粒。
3.起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻。
4.倒入米飯，轉中火，炒勻後加適量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。
做牛肉炒飯的技巧
1、米飯入鍋前先弄散，炒的時候不要壓，炒出來的飯纔會粒粒分開。
2、除了用牛肉，也可以用瘦豬肉搭配其他配料佐肉絲炒飯。
