導致肝癌的七大罪魁禍首
1、食用受黃麴黴菌污染的食物
30多年前，英國有一農場以黃麴黴菌致黴變的花生餅粕喂飼火雞，致使10萬隻幼雛很快死亡。而流行病學研究 證明，我國肝癌的地域分佈與黃麴黴污染分佈基本相一致。在那些糧油、食品受黃麴黴素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率也較高。
黃麴黴毒素是一種致癌物，適合在高溫潮溼的環境中生長繁殖。如果人類在夏天長期食用了一些發黴穀物的話，就會染上黃麴黴毒素，肝癌就會出現。
2、飲水不健康
水是維持人類有機體正常生存的重要物質。水本身當然不會引起腫瘤，但流行病學調查卻證明，飲水污染的程度與肝癌發病率呈正相關。無疑提示水源中存在有致癌物質，還可能是多種致癌物質的共同作用，譬如腐植酸、藍綠藻毒素等。
3、長期酗酒
長期酗酒，可明顯損傷肝細胞以及導致營養不良，肝臟易發生肝硬化，在肝硬化的基 礎上可發展成肝癌。 當然，除了上述飲食因素外，乙型肝炎、肝臟內的寄生蟲病(如華支睾吸蟲)、遺傳易感性也與肝癌的發生有密切的關係。這裏要指出的是，當上述兩種因素起作用時，肝癌更易發生，如乙型 肝炎與黃麴黴素的暴露則發病會更快。
酒精中毒還可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬變時，枯否氏細胞減少，可增加肝細胞癌變的發生。
4、攝入過多亞硝胺類化合物
從肝癌高發區南非居民的食物中已分離出二甲基亞硝胺。此類化合物也可引起其它處腫瘤如食管癌。所以也將亞硝胺類化合物歸爲肝癌的病因之一。
5、攝入過少微量元素
目前在微量元素與肝癌關係的研究發現，肝癌死亡率與環境中硒含量呈負相關，與居民血硒水平呈負相關，動物試驗表明硒能阻斷黃麴黴毒素誘發大鼠和鴨子發生肝癌。
6、繁雜因素
營養過剩(大量營養素)或營養缺乏(如維生素A、B1缺乏)、血色病、寄生蟲感染及遺傳等，也是誘發肝癌的危險因素。
7、基因突變
環境中的突變原和病毒作用激發肝細胞分裂反應途徑的活化，引起細胞的點突變和基因易位，是加速癌細胞增殖的可能因素。
遠離肝癌 多吃三筍
我們都知道酗酒易導致肝癌發生，那麼你知道預防肝癌的食物有哪些嗎?在這裏爲大家推薦三種常見的食物——三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。
1.竹筍：通便、排毒
竹筍食療可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。
食療推薦：
用平菇、猴頭菇各60克，瘦豬肉或烏雞各200克，加竹筍600克切成片，用植物油炒熟或用文火燉熟，經常食用可防止消化道腫瘤和肝癌，有嚴重胃出血者以及有食道靜脈曲張者應慎食竹筍。
2.萵筍：增食慾、防貧血
萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助於乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食慾。肝硬化合並貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收，有助於血小板上升和恢復，防止病情惡化。
食療推薦：
萵筍去皮，切片清炒，爽脆可口。
3.蘆筍：減輕疲勞感
蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。蘆筍還可作爲肝癌患者進行食療的營養品，可減輕疲勞、增進食慾。
食療推薦：
將鮮蘆筍煮熟後涼拌着吃，早晨或是睡前各食用1次;也可用蘆筍根每天5~10克，用水煎湯代茶飲用，3個月爲1個療程，中途不能間斷。
